肉用驴的生产可以采取舍饲管理，也可以采取半放牧、半舍饲的管理；可以采取农产一定规模的生产，也可以采用集约化的方式经营；可以采取自繁自养的方式月巴育，也可以采用易地育肥的阶段式生产。无论采取何种形式，都要掌握因地制宜、经营有利的原则。实践中，这三组管理方式，都不是单一地采用，而是有所交叉。

(一)舍饲肥育 实践证明，应用不同类型的饲料对驴进行肥育，均有良好的效果。比较而言，精料一于草型的日粮更为优越。如对老龄的凉州驴用单一的豆科干草肥育60天，平均日增重 247克 。对老龄关中驴、凉州驴采用麦草一精料型的日粮肥育25天，平均日增重 435克 ，肥育35天的平均日增重为 299克 ；而对老龄驴占60％的晋南驴进行70天的优质豆科、禾本科干草一精料型的日粮肥育，头30天平均日增重为 700克 ，31～50天的平均日增重为 630克 ，而51～70天的平均日增重为 327克 ，全程70天平均日增重为 574克 。

为了使料重比经济合理，驴的舍饲肥育不宜积累过多的脂肪，达到一级膘度就应停止肥育。优质干草一精料型的日粮以肥育50～80天为好。高中档驴肉肥育的时间要长，肉的售价也高。驴在进入正式肥育期之前，都要达到一定的基础膘度。

(二)半放牧一半舍饲肥育 驴的放牧能力虽不如马，但我们还是提倡有放牧条件的地区。如有良好的豆科一禾本科人工牧地，驴能进行短期的强度放牧肥育，使其有一个中等的膘度；那么再经过短期的30～50天的舍饲肥育，这样不仅节约了成本，而且可以取得良好的肥育效果。

(三)农户的规模化肥育 目前农村以出售老残驴和架子驴居多，少有对驴进行肥育出售的。我们提倡有条件的农户，就地收购肥育，这样可以减少驴的应激和更换饲料的不适，缩短肥育时间，提高经济效益。驴群大小不一，十几头，几十头均可。一年之内可育肥几批驴。

(四)集约化肥育 这是今后肉用驴肥育发展的方向。其特点是要设立专门化的肥育驴场，进行大规模的集约化生产，通过工业性的机械化肥育，大大地提高劳动生产率。这种技术要求在厩舍内将不同类型的驴分为若干小群，进行散放式管理。小群问的挡板为移动式，有利于适应驴群数量的变化和机械清除粪便。炎热的季节，肥育驴可在敞圈或带棚的圈里，冬季应在厩舍里。肥育场和厩舍小圈内都应设自动饮水器和饲槽。厩舍地面铺上沥青。给料由移动式粗饲料分送机和粉状配合饲料分送机完成。出粪由悬挂在拖拉机上的推土铲完成。

要求同批肥育的驴(50～100头)要有一致的膘度。驴驹的肥育应单独组群。接受肥育前，要对驴进行检查、驱虫、称重、确定膘度，然后对驴号、性别，年龄和膘度进行登记。通常有10％的驴会因各种不同的原因，如老龄、肠胃疾患，肥育没有效果。这些驴应在头10～15天的预饲期中查明，剔出肥育群，合理的饲养后将它们宰杀。

(五)自繁自养式肥育 集驴的繁育和驴的肥育为一体。传统的零星农户常采用此种方式。而现代的大规模生产，则形成了一个完整的体系，育种场、繁殖场、肥育场各负其责，不仅便于肉用驴专门化品系的选择、提高，也利于驴肉高质量的标准化生产和效益的进一步增强。

(六)易地育肥 这也是一种高度专业化的肉驴生产方式。是指在自然和经济条件不同地区分别进行驴驹的生产、培育和架子驴的专业化育肥。这可以使驴在半牧区或产驴集中而经济条件较差的地区，充分利用当地的饲草、饲料条件，将驴驹饲养到断奶或1岁以后，转移到精饲料条件较好的农区进行短期强度育肥，然后出售或屠宰。
成年和老龄驴易地育肥效益不如驴驹和青年驴。
易地育肥驴的选购，要坚持就近的原则。这样可以减少驴的应激，也可以减少驴体重的损失和运输费用。易地育肥驴的运输要注意安全，路途不远时可采取赶运的办法，中远程的距离，就要用汽车或火车运输。
驴运回后，要安置在干净舒适的环境中，加强饮水，投以优质干草。管理上要加强观察，悉心照料，消除运输造成的影响，恢复体重。待驴适应了新的环境和饲养条件后，再进入育肥阶段。
易地肥育，可以缓解产驴集中的地区肉驴出栏时间长、精料不足肥育等级低、经济效益差等问题和矛盾。由于加快了驴群的周转，提高了人们繁殖驴的积极性，从而搞活了地区经济。